|
|
| ::: 술 상 식 ::: |
| 진 |
|
|
|
진은 위스키나 브랜디와 동일한 증류주 이지만 차이가 많이 난다.
위스키, 브랜디는 자연 발생적으로 숙성에 의해 향미가 개선되는 술이지만 진은 숙성이 필요없는 인공적인 술이다.
진은 네덜란드인이 만들고 영국인이 더욱 세련되게 하였으며 미국으로
건너가 칵테일 베이스로 쓰이면서 전 세계로 퍼지게 되었다.
◈ 종 류
네덜란드 타입 : 향기가 짙고 맥아의 향취가 남아 있는 묵직한 타입으로
..................... 원료는 맥아에 옥수수 라이보리를 섞어서 당화시킨 다음
......................발효 증류후 알코올 50∼55%를 얻어 여기에 쥬니퍼베리를
......................넣고 다시 증류한다.
|
|
런던 타입 : 런던을 중심으로 발달하여 이 이름이 붙었다. 세계적으로 호평을 받으며 다른 나라에서 생산되는
............... 진도 런던 드라이진이라고 부르는 것이 많다. 원료는 맥아와 옥수수를 주원료로 하여 당화
............... 발효시키는 것이 그레인 위스키와 거의 같다. 증류농도를 90∼94%로 한 다음 물을 타서 50%로
............... 희석하고 여기에 쥬니퍼베리등 향료를 넣고 다시 증류한다.
쥬니퍼 베리 : 노간주나무 열매(한자로 두송실杜松實)를 말하며, 소나무향 비슷한 냄새를 갖고 있다.
.................. 이태리, 유고슬라비아산이 최고이며 독일산도 좋다.
< 유명 제품 >
비피터(Beefeater), 고든스(Gordons), 봄베이 사파이어(Bombay Sapphire)
텡커레이(Tanqueray), 볼스(Bols), 길비스(Gilbeys) | |
 |
|
|
