| 술의 생산과정 |
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1. 종류별
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주류구분 |
원료 |
생산과정 |
생산지 |
유명제품 |
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와인 |
포도 |
발효→숙성 |
프랑스,이태리,독일,
미국외 |
메독,샤블리,모젤 외 |
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발포성
와인 |
샴페인 |
" |
발효→혼합→발효→숙성 |
프랑스 샹파뉴 |
동페리뇽,모에상동 |
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스파클링
와인 |
" |
탄산가스 주입→
발효→숙성 |
이탈리아,미국외 |
로사리갈 등 |
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브랜디
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꼬냑 |
" |
와인→연속증류→
숙성 |
프랑스 꼬냑 |
헤네시,까뮤,레미마틴 등 |
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아르마냑 |
" |
와인→증류→숙성 |
프랑스 아르마냑 |
샤보,사마렌스,끌레드뚜 |
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브랜디 |
" |
와인→증류→숙성 |
프랑스, 이태리, 스페인 |
도빌,이앤제이,크리스찬 |
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칼바도스 |
사과 |
사과주→연속증류→숙성 |
프랑스 칼바도스 |
발레도쥬 |
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맥주 |
보리,옥수수,쌀,호프 |
맥아→당화→발효→숙성 |
미국,독일,네덜란드,
아일랜드 |
칼스버그,밀러,하이네켄,기네스 |
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위스키
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몰트 |
보리(맥아) |
맥아→당화→발효→증류→숙성 |
스코틀랜드 |
맥켈란,글렌피딕 |
| 그레인 |
옥수수,밀 |
발효→증류→숙성 |
스코틀랜드 |
혼합용 위스키로 쓰임 |
| 블랜디드 |
보리,옥수수, 밀 |
몰트→그레인 |
스코틀랜드 |
발렌타인,제이앤비,
커티샥 |
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아이리시 |
보리,맥아,
옥수수 |
맥아→당화→발효→증류→숙성 |
아일랜드 |
제임슨 |
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버본 |
라이보리,
옥수수 |
맥아→당화→발효→증류→숙성 |
미국 켄터키 |
에반윌리암스,짐빔 |
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테네시 |
라이보리,
옥수수 |
맥아→당화→발효→증류→숙성 |
미국 테네시 |
잭 다니엘 |
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카나디안 |
옥수수,보리,밀,라이보리 |
맥아→당화→발효→증류→숙성 |
캐나다 |
카나디안 클럽,
크라운로얄 |
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럼 |
사탕수수 |
발효→증류→숙성 |
자메이카,쿠바,브라질 |
바카디,하바나클럽 |
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진 |
주니퍼베리,
맥아,옥수수,
라이보리 |
발효→증류→희석→증류 |
영국,네덜란드 |
비피터 텡커레이 봄베이 |
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보드카 |
맥아,보리,
옥수수 및
감자 |
빌효→증류→희석→향료첨가 |
러시아,핀란드,영국,
스웨덴 |
스미노프 압솔루트 |
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데킬라
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화이트 |
용설란
(마게이)
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발효→증류 |
멕시코 |
호세꾸엘보,엘짐마도르 |
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골드 |
발효→증류→숙성 |
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리큐르(혼성주) |
각종 주류원액 + 과일,약초, 향신료 |
프랑스,영국,미국 외 |
베네딕틴,베일리스,
캄파리외 |
2. 원료별
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원료 |
양조주 |
증류주 |
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쌀, 보리,옥수수,밀(곡류) |
막걸리, 맥주, 청주 |
안동소주, 위스키, 보드카, 진 |
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포도, 사과(과실류) |
와인,사이다(애플와인) |
브랜디(꼬냑, 아르마냑,칼바도스) |
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사탕 수수(당일) |
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럼 |
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용설란(마게이) |
- |
데킬라 | |
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